Cuisiner sainement, c'est facile!
Ajouter des graines germées à une salade n’est pas seulement décoratif, c’est aussi un shoot de vitamines.
Les magasins bios en proposent, mais ce n’est pas donné. C’est pourquoi j’ai investi dans un petit germoir.
Vous allez voir, c’est très simple d’utilisation, il suffit d’un endroit raisonnablement ensoleillé et d’être constant.
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La recette de l’experte fait partie d’une série paraissant au début de chaque mois. Ce mois-ci: l’entrée 2 couleurs.
Pour être avertie de sa publication directement dans votre boîte mail et retrouver tous les anciens numéros, c’est par ici.
Et si on commençait le repas avec une entrée 2 couleurs pour changer et se mettre de bonne humeur?
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Au milieu de chaque mois, je vous propose la série: « J’ai testé pour vous ». Cela peut bien être une nouvelle recette, un nouvel appareil, un nouveau produit, un nouveau livre, etc. Il y a tant de nouveautés qui paraissent dans le domaine de la cuisine et notre porte-monnaie n’est pas extensible. Qu’est-ce qui en vaut la peine? [Pour recevoir cette série directement dans votre boîte mail, c’est par ici]
A la demande d’une lectrice, j’ai testé les chips fait maison.
Mais pourquoi faire tout ce travail me direz-vous alors que les variétés de chips dans le commerce sont innombrables et pas trop chères?
Plusieurs raison à cela, dans le désordre:
Bien entendu, si vous avez une friteuse, vous en avez certainement déjà fait. Je vous présente ici la variante au four. Les frites n’ont pas tout à fait le même goût, mais elles sont néanmoins très appréciées des enfants à l’apéritif.
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L’asperge contient (pour 100 gr) 3,5 gr de glucides (en majorité du fructose), 2,2 gr de protides et de composés azotés et 0,2 gr de lipides.
On a en outre identifié beaucoup de substances minérales et d’oligo-éléments dans l’asperge. Il y a un taux intéressant de potassium, de calcium, de magnésium et de fer). Et surtout un taux de sodium particulièrement bas (moins de 3 mg).
En moyenne, 100 gr d’asperges crues fournissent 31 mg de vitamines. Et 100 gr d’asperges cuites environ 16 mg cuites. Cela est comparable à la teneur en vitamine C de la tomate et deux fois plus élevée que celle de la carotte.
C’est aussi un des légumes frais les mieux pourvus en vitamines du groupe B (B1 et B2), en vitamine E et en provitamine A.
Petite remarque : l’odeur caractéristique que prend parfois l’urine après consommation d’asperges est due à la présence d’une substance souffrée qui assure la dégradation et l’élimination des composés azotés présents dans l’asperge.
Les artichauts sont une inflorescence d’une variété de chardon qui pousse surtout dans le bassin méditerranéen -il ne supporte pas le gel.
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« Manger cru est bon pour la santé » : Je suis sûre que vous avez déjà vu ce leitmotiv. Mais est-ce vrai dans tous les cas? Non, à l’évidence car certains aliments se digèrent plus facilement quand ils sont cuits. D’autres deviennent tout simplement comestibles lorsqu’ils sont cuits comme le coing que l’on trouve en Europe (il existe d’autres variétés en Amérique du Sud qui sont consommables crus).
Les légumes les plus courants qu’il faut absolument consommer cuits sont les pommes de terre et les haricots.
Pourquoi? Continuer la lecture de « Mangez-vous plutôt cuit ou plutôt cru? »
Le poireau est un des légumes stars de l’hiver, mais il traîne une réputation de « difficile à digéré ». Cela est dû au fait qu’on ne prend souvent pas le temps de le faire blanchir.
Faire cuire 2 minutes un légume découpé dans de l’eau bouillante puis l’égoutter, voilà ce que l’on appelle « blanchir ». Rien de sorcier donc. Si on ne le fait pas cuire directement derrière ou si on veut le congeler, il faut encore le passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Cela concerne les poireaux et la rhubarbe, mais aussi toute la famille des choux que l’on consomme cuits (choux-fleurs, choux frisés, choux de bruxelles notamment), ainsi que les épinards frais et les côtes de bette.
A quoi cela sert-il? Continuer la lecture de « Comment préparer les poireaux? »
Saviez-vous que le potage au chou-fleur était le préféré de la Comtesse Du Barry, célèbre courtisane du Roi Louis XV? C’est pour cela qu’il porte aujourd’hui le nom de « Potage Dubarry ».
Le chou-fleur est constitué de plus de 90% d’eau et il apporte beaucoup de nutriments très utiles en hiver:
En outre, il est composé à 2,5% de fibres alimentaires dont la pectine qui lui donne son côté moelleux après cuisson. Enfin, c’est aussi un aliment très efficace pour lutter contre la constipation car ses fibres ont pour effet d’accélérer le transit intestinal.
Lavez le tout d’abord bien à l’eau courante.
Frottez les parties un peu tâchées puis comment à découper:
J’aime beaucoup mon couteau spécial légumes à lame recourbée car il est très pratique pour suivre la courbure du chou-fleur (ou de l’oignon aussi par exemple). Mais bien entendu, vous pouvez utiliser le couteau que vous avez dans votre cuisine.
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Légume par excellence des mois froids, la courge peut se décliner en légume d’accompagnement, en tarte sucrée ou même en confiture. Mais le plus souvent, c’est la soupe à la courge qui emporte tous les suffrages.
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Vous avez remarqué sans doute que, toute l’année, les étals de supermarché proposent toujours la même dizaine de légumes et de fruits.
Pourtant la nature, elle, nous offre chaque saison une grande variété de produits.
Je vous propose de découvrir dans ce billet que manger en novembre.
