J’ai testé pour vous: les laits végétaux

Laits végétaux: j'ai testé pour vous

Les personnes intolérantes au lactose (contenu dans le lait de vache) sont obligées de consommer des laits végétaux. Comme ce n’est pas mon cas, j’ai pendant longtemps considéré que les laits végétaux ne me concernaient pas. Ou étaient une spécialité des végans. Et puis j’ai découvert tous leurs bienfaits….

Pourquoi consommer des laits végétaux?

Ils apportent des goûts et des textures différentes, que l’on peut -ou non- apprécier, mais qui en tout cas permettent de diversifier notre alimentation, ce qui est toujours recommandé.

Une recette classique peut ainsi prendre un tout nouveau goût grâce au changement de lait. Je pense par exemple à la sauce au curry faite à base de lait de noix de coco non dégraissé et qui prend alors un onctueux incomparable. Ou encore des crèmes au chocolat réalisées moitié lait de vache et moité lait de noisette, ce qui donne alors une crème chocolat-noisette plus légère et plus digeste.

Par ailleurs, ils apportent  une grande variété de vitamines et d’oligoéléments (qui seront détaillés plus bas pour chaque sorte).

Donc pas besoin d’être obligé de le faire pour les utiliser selon ses goûts.

Lait végétal en bouteilles stérilisées
Lait végétal en bouteilles stérilisées, mente et ciboulette

Petite revue détaillée des laits végétaux

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Le concentré de jus de fruits: une vaste blague

Le concentré de jus de fruits: une vaste blague

Pourquoi parler du concentré de jus de fruits ?

Généralement issu du raisin ou de la pomme, le concentré de jus de fruits représente un immense marché mondial. On le retrouve dans des produits très divers allant des pâtes de fruits aux pâtisseries, en passant par les céréales, les jus de fruits (hé oui!), les desserts, etc. Bref tous les produits sucrés auxquels les industriels veulent donner une image saine.

Vraiment plus sain, un produit avec du concentré de jus de fruits?

D’après le petit Larousse, un concentré est « un produit alimentaire obtenu par concentration ». Du coup, qu’est-ce que la concentration ? C’est « une opération permettant l’élimination partielle de l’eau d’une solution ».

Par conséquent, comme toute consommatrice francophone moyenne, j’ai toujours pensé qu’éliminer de l’eau permettait juste d’avoir tous les  autres composants du jus de fruit dans un plus petit volume.

Hé bien j’avais tout faux ! Parce que j’oubliais la deuxième partie de la définition : la concentration, c’est « une opération permettant l’élimination partielle de l’eau d’une solution avant une autre transformation », par exemple avant de faire cristalliser le sucre.

Jugez vous-même comment le concentré de jus est obtenu : Continuer la lecture de « Le concentré de jus de fruits: une vaste blague »

J’ai testé pour vous: les graines de lupin

J'ai testé pour vous: le lupin

Au milieu de chaque  mois, je vous propose la série: « J’ai testé pour vous ». Cela peut bien être une nouvelle recette, un nouvel appareil, un nouveau produit, un nouveau livre, etc. Il y a tant de nouveautés qui paraissent dans le domaine de la cuisine et notre porte-monnaie n’est pas extensible. Qu’est-ce qui en vaut la peine? [Pour recevoir cette série directement dans votre boîte mail, c’est par ici]

En mars: les graines de lupin

J'ai testé pour vous: les graines de lupin
Des tramousses

Les graines de lupin sont une spécialité portugaise, généralement consommées telles qu’elles à l’apéritif (en enlevant la peau, qui glisse très facilement entre les doigts).

C’est une alternative aux « pickles »: cornichons, petits oignons, etc.

Ou encore aux graines que l’on sert habituellement en apéritif comme les cacahuètes, les pistaches, etc.

Le lupin, c’est quoi?

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Mangez-vous plutôt cuit ou plutôt cru?

Mangez-vous plutôt cuit ou cru?

« Manger cru est bon pour la santé » : Je suis sûre que vous avez déjà vu ce leitmotiv. Mais est-ce vrai dans tous les cas? Non, à l’évidence car certains aliments se digèrent plus facilement quand ils sont cuits. D’autres deviennent tout simplement comestibles lorsqu’ils sont cuits comme le coing que l’on trouve en Europe (il existe d’autres variétés en Amérique du Sud qui sont consommables crus).

Quand le cru est à éviter

Les légumes les plus courants qu’il faut absolument consommer cuits sont les pommes de terre et les haricots.

Pourquoi? Continuer la lecture de « Mangez-vous plutôt cuit ou plutôt cru? »