Légume par excellence des mois froids, la courge peut se décliner en légume d’accompagnement, en tarte sucrée ou même en confiture. Mais le plus souvent, c’est la soupe à la courge qui emporte tous les suffrages.
Comment apprêter une courge?
Je vous conseille d’acheter des tranches déjà coupées de courges. D’une part, c’est plus facile que de devoir trancher vous-même une courge forcément volumineuse et dure. Mais cela vous permet aussi de choisir différentes variétés pour un meilleur velouté. Le conseil vaut aussi bien pour la soupe que pour la tarte.
[Pour retrouver la recette de la tarte à la courge, vous pouvez vous procurer mon e-book: « 20 recettes ultra-simples pour manger sain, bon et pas trop cher »]
Quelles quantités pour une soupe à la courge?
Pour 5 personnes, j’ai utilisé:
- 1kg 1/2 à 2 kg de courge
- 1 litre 1/2 d’eau
- 1 bouillon cube de légumes pour donner du goût
- (3 pomme de terre à purée facultatives pour une soupe plus nourrissante)
- 1 peu de lait ou de crème à ajouter dans l’assiette selon les goûts
Pour voir le fonctionnement du presse-purée, vous pouvez vous rendre dans la bibliothèque de contenus gratuits, dans la section « Comment faire ».